Gratin de légumes colorés au fenouil : préparation et informations nutritionnelles
Ingrédients :
1 gros oignon (100 g)
2 gousses d'ail
1 huile végétale 1 1 huile végétale
ou en hiver, des tomates en conserve hachées sans jus
1 bâton de beurre (environ 10 g)
50 g de chorizo
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Pour gratiner :
Zeste râpé de ½ citron
Aussi :
pour le four
Cette recette de fenouil coloré gratiné est un plat de légumes préparé dans le style méditerranéen, qui est ensuite brièvement gratiné au four avec un saupoudrage de parmesan mélangé à du zeste de citron frais.
Ce légume au fenouil constitue un délicieux plat de légumes légèrement épicé en raison de l'ajout de la saucisse chorizo, qui se déguste avec un accompagnement de pain tel que la baguette, le pain de campagne ou le pain plat.
Préparation :
- Pour préparer la recette des légumes au fenouil colorés cuits au four, coupez en dés l'oignon et l'ail épluchés.
- Lavez et nettoyez le bulbe de fenouil, coupez les feuilles de fenouil et mettez-les de côté pour les servir plus tard. Coupez le fenouil en deux une fois de manière à ce que la tige inférieure tienne toujours les moitiés de fenouil ensemble.
- Placez les moitiés de fenouil dans l'eau de cuisson assaisonnée de sel et faites cuire lentement pendant environ 3 à 4 minutes.
- Sortez le fenouil de l'eau, placez-le dans une passoire et rincez-le abondamment à l'eau froide.
- Laissez l'eau de cuisson du fenouil dans la marmite pour blanchir les tomates.
- Coupez ensuite les moitiés de fenouil refroidies en fines tranches.
- Entaillez la peau des tomates fraîches en croix avec un couteau et mettez-les dans l'eau du fenouil qui a encore bouilli pendant environ 30 secondes.
- Passez les tomates au tamis, rincez-les à l'eau froide et enlevez la peau des tomates.
- Coupez les tomates en deux, pressez les graines et le liquide à la main. Coupez la pulpe de tomate en gros cubes.
- Frottez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en fines lamelles.
- Retirer la peau de la saucisse chorizo et la couper en petits cubes.
- Râper le parmesan.
- Râper finement environ la moitié du zeste d'un citron non traité et le mélanger au parmesan.
- Pour finir le gratin de légumes au fenouil coloré, faites d'abord chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle moyenne.
- Faites-y revenir le mélange oignon/ail pendant quelques minutes, en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les lamelles de fenouil dans la poêle et les incorporer.
- Versez 1 noix de beurre sur le dessus et continuez à faire frire pendant environ 5 minutes en baissant un peu le feu, en tournant fréquemment.
- Salez délicatement les légumes, ajoutez les tranches de champignons et faites-les braiser lentement pendant 5 minutes supplémentaires, en les retournant fréquemment.
- Enfin, incorporez les tomates en dés et la saucisse chorizo hachée et faites braiser pendant quelques minutes de plus, ou jusqu'à ce que les lamelles de fenouil soient assez tendres.
- Assaisonnez le fenouil et les légumes à votre goût avec du sel et du poivre et remplissez-les dans un plat beurré de taille moyenne allant au four ou, comme dans mon cas, dans deux plats beurrés résistant à la chaleur, saupoudrez-les du mélange parmesan/écorces de citron et placez-les au milieu du four préchauffé à 200°C et faites-les cuire pendant environ 10 minutes.
Dégustez le gratin de légumes au fenouil coloré, parsemé de feuilles de fenouil fraîches, accompagné d'une garniture de pain.
Informations nutritionnelles :
Pour 2 personnes, 1 portion de gratin de légumes au fenouil coloré contient environ 300 kcal et environ 21 g de graisses.
